Хлеб «Серый»

Хлеб «Серый»

Состав

  • 400 г Вода
  • 5 г Дрожжи сухие быстродействующие "Саф-момент"
  • 20 г Масло подсолнечное
  • 400 г Мука пшеничная
  • 200 г Мука ржаная
  • 20 г Сахар
  • 10 г Соль

Пищевая ценность (на 100 г)

  • 7.38 г Белков
  • 2.99 г Жиров
  • 44.27 г Углеводов
  • 234.72 ккал Энергетическая ценность
  • 927.00 гВыход

Пшеничный хлеб с добавлением обычной ржаной муки.


Рецепт приготовления формового хлеба с добавлением ржаной муки

1. В стакан с тёплой водой добавить столовую ложку сухих дрожжей, хорошо размешать, дать постоять 10 минут. Затем добавить столовую ложку сахара и столовую ложку соли, размешать.

2. В посуду для замеса высыпать ржаную муку, влить воду с солью сахаром и дрожжами, замешивая тесто, добавить остальную воду. размешивать до растворения комочков.

3. Посуду с опарой накрыть плёнкой и оставить на ночь для брожения. Утром можно замешивать хлеб.

4. В подошедшую закваску постепенно добавлять просеянную пшеничную муку. Добавив примерно половину пшеничной муки, можно выложить тесто на припудренный мукой стол. Месить тесто подсыпая муку, до отставания теста от рук - примерно минут 15.

5. Форму смазать растительным маслом, присыпать мукой. Замешанное тесто припудрить мукой, раскатать в батон, уложить в форму. Накрыть полотенцем и оставить подходить в тёплом месте.

6. Когда тесто в форме увеличится вдвое, можно приступать к выпечке хлеба.

В разогретую до 150° духовку поставить подошедшую форму с хлебом. Вниз на противень поставить керамическую чашу с водой. Добавить температуру до 180° и оставить хлеб на 10 минут. Духовку не открывать всё время выпекания!

7. Через 10 минут добавить температуру до 200°-220°. Выпекать хлеб 20 минут. Затем выключить духовку и на остаточном жаре готовить еще 10 минут, не открывая духовки. После чего хлеб достать из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.

Хранить хлеб в бумажном пакете или обернув в хлопчатобумажное полотенце.




Самое вкусное

Посетители